Huevos a la escocesa

1. Hervimos los huevos por unos 6 minutos. Los llevamos a aguar con hielo para cortar la cocción y los reservamos.

2. Mezclamos en un bol la carne molida con la cebolla.

3. Condimentados con sal, pimienta, nuez moscada y el perejil.

4. Amasamos bien la preparacion y la dividimos en 4 partes.

5. Con las manos húmedas tomamos una porción, la aplastamos bien y hacemos un hueco en el centro y colocamos el huevo en el.

6. Cerramos de manera que quede como una croqueta con el huevo en el centro. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

7. Freímos en aceite bien caliente. Al estar listo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente.