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Sopa de Ajo Asado

Descripción:

Es cremosa, abundante, y deliciosa porque tiene el equilibrio perfecto de ajo y cebolla.


Pasos:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Pon los 26 ajos con cascara en un refractario y agrega aceite de oliva, sal, y pimienta. Revuelve hasta que queden los ajos cubiertos.

2. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 45 minutos hasta que queden dorados y tostados. Ya que se enfríen pélalos y ponlos aparte con los ajos crudos.

3. Pon una cucharada de aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio y agrega las cebollas y aceite para cocinar si es necesario. Saltea por aproximadamente 7 minutos hasta que se pongan transparentes.

4. Agrega tomillo, sal, y pimienta y saltea por 5-7 minutos más hasta que el tomillo se ponga muy aromático. Agrega los ajos (asados y crudos) y cocina por 3 minutos más. Ten cuidado de que no se quemen.

5. Agrega 4 tazas de caldo de pollo o verduras y hierve a fuego lento por 24 minutos hasta que el ajo este completamente suave. Deja enfriar y pon en la licuadora. Licua hasta que quede como puré.

6. Regresa el puré a la estufa y agrega la leche. Mezcla bien. Sirve con verduras asadas, limón, y queso parmesano.


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